4 μπάλες από πηχτόγαλο Χανίων (μυζήθρα από αιγοπρόβειο γάλα)
Για να έχουμε ένα πιο τυπικό γκρατινέ αποτέλεσμα θα χρειαστούμε και λίγη τριμμένη Κρητική γραβιέρα (2 κουταλιές της σούπας)
Εκτέλεση
Τοποθετούμε πάνω στα στημένα ντακάκια (παξιμαδάκι σαν βάση, μείγμα από τις ντομάτες, μπαλάκι από το Πηχτόγαλο Χανίων) την γραβιέρα και γκρατινάρουμε σε μέτριο προς δυνατό προθερμασμένο φούρνο 200-220°C για λίγα λεπτά…ώστε να ροδίσει ελαφρώς η γραβιέρα.
Πριν παρουσιάσουμε το πιάτο η την πιατέλα με τα υλικά για όλους περιχύνουμε με το λαδολέμονο.
Μπορούμε όμως να μοιράσουμε πάνω στα λαχανικά και τα γκρατινέ ντακάκια το λαδολέμονο μας με κανατάκι. Μπροστά στους φίλους μας.
Εκτέλεση για τα ψητά λαχανικά
Ανάβουμε την ψησταριά μας ώστε να αρχίσει να ζεσταίνεται η σχάρα της.
Κόβουμε όσο δυνατό τα λαχανικά σε χοντρές φέτες.
Τα αλατίζουμε απαλά τα λαδώνουμε ελάχιστα και τα τοποθετούμε κατά ομάδες πάνω στη σχάρα.
Σε σχέση με τη μελιτζάνα πέραν του λαδιού της προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη για να μετριάσουμε την πίκρα που διαθέτει σαν λαχανικό.
Κατά την διάρκεια του ψησίματος τους τα λαδώνουμε επιπλέον με ελαιόλαδο και τα αλατίζουμε ενδεχομένως λίγο ακόμα.
Σε σχέση με τα γραντινέ ντακάκια.
Ετοιμάζουμε μίγμα τριμμένης ώριμης ντομάτας χωρίς τα σπόρια της αλλά και ψιλοκομμένη. Το αλατίζουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο ελάχιστη ξερή ρίγανη, λίγες σταλιές ξύδι, επίσης λίγες σταγόνες από το αρωματισμένο ΕΛΑΙΟ ΡΙΓΑΝΗΣ.
Τέλος, προαιρετικά, ελάχιστο τριμμένο σκόρδο.
Σημείωση!
Είναι καλό όταν ετοιμάσουμε το μίγμα από τις ντομάτες να το τοποθετήσουμε χωρίς να πιέσουμε σε ένα σουρωτήρι ζυμαρικών ώστε να φύγει το πολύ νερό του.
Tips για το Λαδολέμονο!
Ενώνουμε όλα τα υλικά σε βαθιά πιατέλα αναμιγνύοντας με αυγοδάρτη (φουέτ). Για πιο φίνο αποτέλεσμα μπορούμε να τα δουλέψουμε στην κανάτα του μπλέντερ. Πάντα όμως διορθώνοντας τη γεύση στο αλάτι και την πηκτικότητα με λίγο νερό.
Με γνώμονα όμως να έχουμε τη λεμονοριγανάτη γεύση στο στόμα μας.
Τips υλικών!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ολόκληρα φρέσκα κρεμμύδια. Έχουν πολύ ενδιαφέρον αποτέλεσμα ψημένα στην ψησταριά.
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies
Χρησιμοποιούμε cookies για να προσφέρουμε στους επισκέπτες μας μια
καλύτερη εμπειρία στον ιστότοπο μας, αλλά και για την εξατομίκευση περιεχομένου
και διαφημίσεων, για την παροχή λειτουργιών κοινωνικών μέσων και για την
ανάλυση της κίνησης σας μέσα στην ιστοσελίδα μας. Μοιραζόμαστε επίσης
πληροφορίες σχετικά με τη χρήση του ιστότοπού μας με τους συνεργάτες μας στα
μέσα κοινωνικής δικτύωσης, τις διαφημίσεις και για Analytics.
